Jerk é um tempero jamaicano, com diversas pimentas moidas, além de canela e noz moscada. A carne, cortada em iscas, ficou marinando de um dia para o outro no vinho tinto, noz moscada, canela, pimentas, sal, mirepoix, anis e semente de coentro.
A banana foi cortada ao meio na vertical depois na horizontal.
Na hora de servir, fritamos um pouco de cebola, depois entramos com a carne e mais sal e pimenta. Quando a carne estiver no ponto, nesse caso, mal passada, acrescentar o tomate, cortado em pedaços grandes, para ficar suculento, e salsa para dar um pouco de cor, contrastando com o vermelho do tomate.
Fritar a banana com um pouco de óleo, canela e açúcar.
Servir a banana de um lado, a carne do outro, e por cima, ou do lado, uma redução do marinado, com um roux claro (farinha e manteiga).
De novo não tenho fotos do prato :(
Isso vai mudar a partir da próxima festa!
Abraços
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